Acarajé
Ingredientes:
* 1 litro de azeite de dendê para fritar
* 1 colher (sobremesa) de sal
* 1 dente de alho
* 1 colher (chá) de gengibre ralado
* 300 g de cebola em pedaços
* 1 kg de feijão fradinho quebrado
Camarão para Acarajé:
* 1 cebola picada em pedaços bem pequenos
* 1 xícara (chá) de caldo de peixe ou de camarão
* coentro a gosto
* ½ xícara (chá) de azeite de dendê
* 100 g de camarão seco defumado sem cabeça
Modo de preparo:
Numa bacia grande, coloque o feijão e lave várias vezes, até sair toda a casca. A seguir, deixe de molho por 3 horas. Escorra o feijão, coloque no liquidificador, junte a cebola, o gengibre, o alho e o sal e bata até obter uma pasta. Antes de fritar, bata novamente a pasta com uma colher, até ficar bem fofinha. Numa panela grande, aqueça bem o azeite-de-dendê. Com a ajuda de duas colheres, molde os bolinhos e frite-os no azeite. Sirva-os recheados com camarão ou com os recheios à parte. Camarão para acarajé: Numa panela, coloque todos os ingredientes e misture. Leve ao fogo e refogue por 3 minutos.
Geléia de mocotó
Ingredientes
*2 mocotós
*1/2 garrafa de vinho doce
*suco de 1 limão
*açúcar à gosto
*erva doce, cravo e canela
*12 claras batidas em neve
Modo de preparo
Limpe bem os mocotós e cozinhe em abundante água até que a carne se separe dos ossos.
Durante o cozimento, ir tirando com uma escumadeira a gordura que vai se formando na superfície. Depois de cozido, tire a carne (que pode ser aproveitada em outra receita) e coe o caldo em um pano limpo.Deixe amornar e retire com papel a gordura que se acumular em cima da gelatina Acrescente ao caldo depois de frio o vinho, o limão, as especiarias e as claras em neve, misturando bem. Leve ao fogo forte até começar a ferver.Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e coloque em copos ou taças para servir.
Pavê de bis
Ingredientes
*1 lata de leite condensado
*1 litro de leite
*4 colheres ( sopa ) de amido de milho
*2 ovos separados
*2 caixas de chocolate Bis picado
*1 xícara de açúcar
*1 lata de creme de leite
Modo de prepar
Misture o leite condensado, o leite, a maisena, as gemas e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Reserve. Forre o fundo de uma forma refratária grande com metade do creme, faça uma camada com o chocolate picado e complete com o restante do creme. Bata as claras em neve e vá acrescentando o açúcar, aos poucos, batendo sempre, até obter um suspiro firme. Junte o creme de leite e mexa bem. Coloque essa mistura por cima do creme e leve à geladeira até a hora de servir
Pavê de Chocolate e Damasco
Ingredientes
*1 xícara (chá) de damasco seco
*1 tablete de Classic Chocolate Meio Amargo, picado (170g)
*1 lata de Creme de Leite Nestlé
*4 xícaras (chá) de bolo pronto esfarelado
Modo de preparo
Ferva o damasco por 10 minutos em três xícaras (chá) de água. Retire do fogo e bata no liquidificador até obter um creme ralo . Reserve.
Coloque o Chocolate picado em um recipiente e leve ao fogo em banho-maria para derreter. Junte o Creme de Leite e misture bem até formar um creme homogêneo.
Em um recipiente refratário (20x30cm) espalhe metade do bolo, cubra com metade do purê de damascos e metade do creme de Chocolate. Repita as camadas terminando com creme de Chocolate. Cubra com filme plástico e leve para gelar por cerca de 4 horas. Sirva a seguir.
Dica
- Se desejar, decore com fatias de damascos e raspas de Chocolate ao Leite Nestlé.
Bolo Sensação
Ingredientes:
Massa
* 5 ovos
* meia xícara (chá) de açúcar
* 1 xícara (chá) de farinha de trigo
* 3 colheres (sopa) de CHOCOLATE EM PÓ DOIS FRADES
* meia colher (sopa) de fermento em pó
- Recheio e cobertura
* 1 lata de Leite Moça
* 2 medidas (da lata) de leite
* meia xícara (chá) de maizena
* 3 tabletes de Classic Meio Amargo
* 1 lata de Creme de Leite
Modo de preparo:
Massa
Bata as claras em neve e sem parar de bater acrescente as gemas, o açúcar e bata bem. Desligue a batedeira, misture aos poucos e delicadamente a farinha de trigo
Trigo
Informações sobre o cultivo do trigo datam de 10000 a.C., quando o homem desenvolveu as primeiras técnicas de agricultura. Da mesma época são as técnicas mais rudimentares para se extrair a farinha, essencial para o preparo o pão, cuja criação é creditada aos egípcios.
Recheio e cobertura
Separe alguns morangos para decoração, corte em fatias o restante e reserve. Coloque em uma panela o Leite Moça, o leite e a maisena, leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e em seguida acrescente dois tabletes de Chocolate Meio Amargo. Mexa até o Chocolate derreter e incorporar ao creme, quando esfriar misture o Creme de Leite. Divida a massa do bolo em duas partes, recheie com metade do creme e com os morangos, e cubra com o restante do creme. Coloque por cima o outro tablete de Chocolate Meio Amargo, ralado em ralo grosso e decore com os morangos inteiros reservados.
Dica
Pare umedecer o bolo, utilize duas colheres (sopa) do creme pronto diluído em uma xícara (chá) de leite com uma colher (sopa) de conhaque.
Morangos
Delicado e de sabor marcante, o morango é a principal fruta que dá sabor a geléias e iogurtes no Brasil. In natura, é consumido predominantemente no inverno e na primavera, quando temperaturas mais amenas permitem seu cultivo sem danos.
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Bolo de Milho Verde
Ingredientes:
*06 espigas de milho verde
*1 ovo
*1 copo (americano) de óleo
*1 1/2 xícaras de chá de açúcar
*2 colheres de sopa de fermento em pó
Modo de preparo:
Tire o milho da espiga com auxílio de uma faca cortando rente ao sabugo, coloque o óleo, ovo, açúcar no liquidíficador e bata bem e vá acrescentando o milho aos poucos, por último acrescente o fermento e bata mais um pouco.
Coloque em forma untada e enfarinhada, asse em forno pré aquecido no médio por aproximadamente 1 hora.
Muffin
Ingredientes:
*85 gr de cream cheese
*2 colher(es) (sopa) de açúcar
*1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
*3 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
*2 colher(es) (chá) de fermento químico em pó
*1/2 colher(es) (chá) de sal
*1 unidade(s) de ovo batido(s)
*3/4 xícara(s) (chá) de leite
*1/3 xícara(s) (chá) de óleo de soja Sadia
*quanto baste de açúcar de confeiteiro
Modo de preparo:
Em uma pequena vasilha, bata o cream cheese e as 2 colheres (sopa) de açúcar até formar um creme leve. Deixe de lado.
Em uma vasilha grande, misture a farinha de trigo com a 1/2 xícara (chá) de açúcar, o chocolate, o fermento e o sal.
Faça um buraco, no centro dos ingredientes 'secos' e então adicione o ovo, o leite e o óleo. Misture até a massa ficar com uma textura granulada.
Coloque 2 colheres (sopa) da massa de chocolate (vasilha grande) em cada forminha untada. Pingue 1 colher (chá) do creme de cream cheese reservado em cima e cubra com mais massa de chocolate.
Asse em forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 20 minutos. Polvilhe com açúcar de confeiteiro se desejar.
Sirva de preferência ainda quente.