Ingredientes
*2 mocotós
*1/2 garrafa de vinho doce
*suco de 1 limão
*açúcar à gosto
*erva doce, cravo e canela
*12 claras batidas em neve

Modo de preparo

Limpe bem os mocotós e cozinhe em abundante água até que a carne se separe dos ossos.
Durante o cozimento, ir tirando com uma escumadeira a gordura que vai se formando na superfície. Depois de cozido, tire a carne (que pode ser aproveitada em outra receita) e coe o caldo em um pano limpo.Deixe amornar e retire com papel a gordura que se acumular em cima da gelatina Acrescente ao caldo depois de frio o vinho, o limão, as especiarias e as claras em neve, misturando bem. Leve ao fogo forte até começar a ferver.Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e coloque em copos ou taças para servir.